Gruyère AOP Margot Alpage

Description

Le Gruyère AOP Alpage est produit de mi-mai à mi-octobre sur les alpages. Il doit son goût fin et typique à la grande variété des pâturages et de la flore alpine, ainsi qu’au lait cru de première qualité des vaches. Son goût varie en fonction de son âge et de son terroir. Le Gruyère AOP Alpage est uniquement pressé dans de la toile. A l’automne naissant, les alpagistes et les vaches regagnent la plaine. Cette descente de l’alpage s’appelle la « désalpe » et est dignement fêtée.

Caractéristiques